全球观点：各种常见蔬菜的营养价值（各种常见蔬菜的营养价值介绍）
2023-06-19 09:14:45 出处：互联网
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解答：
1、空心菜
2、现代医学研究证实，空心菜含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、胡萝卜素、维生素等营养成分，特别是在其嫩芽中，蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍以上，钙含量比西红柿高12倍以上，具有凉血止血的作用。空心菜性微寒味甘，具有清热凉血、润肠通便、除口臭、消肿腐败等功效。
3、生菜；莴苣
4、叶莴苣富含无机盐和维生素，而茎莴苣比叶莴苣含有更少的钙、胡萝卜素和抗坏血酸。生菜还含有甘露酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、脂类等。莴笋味苦性寒，药用功能为益五脏、通经络、开胸膈、益气强筋骨、清热利水、通乳。
5、荠菜
6、荠菜含有丰富均匀的营养成分，鲜嫩的口感也能刺激食欲，含水量在叶菜类蔬菜中最少。荠菜是一种蛋白质，钙和维生素c含量较高，钙的含量高于其他蔬菜，每100 g鲜荠菜含钙量为420 mg，叶菜类、瓜果类中蛋白质含量少之又少。还含有一定量的磷、铁、钾、钠、氯、锰、硫胺素酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。此外，它还含有胆碱、乙酰胆碱、荠菜碱、荠菜酸和黄体酮。
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